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養鴨容易孵鴨難，現今屏東縣雖為飼鴨重鎮，但宜蘭縣才是養鴨的故鄉，在電氣仍未普及的時代，宜蘭率先引進非電氣孵化技術，且曾有2/3的仔鴨從宜蘭運銷全台各縣市。宜蘭縣政府28日將在冬山火車站舉辦鴨香體驗活動，邀請外界一窺「鴨鄉」風華。
電氣孵化技術約在民國50年代才發展普及，在這之前，孵鴨是一門困難的學問與技術，鴨蛋適合孵化的溫度在攝氏37度左右台中市東勢區美食推薦，過熱或不夠熱都無法成功孵育。
農委會畜產試驗所宜蘭分所長劉秀洲表示，根據文獻記載，約150年前中國養鴨技術人士來台，從宜蘭蘇澳登陸，將孵鴨技術傳遞至羅東和冬山一帶，當時先民利用稻穀炒熱的餘溫和炭火加上均熱板，維持溫度孵育雛鴨。
接近孵化期時，鴨蛋會自己產熱，提供熱能給其他蛋，這時須將同一批鴨蛋放在鴨床上，以蛋養蛋。這樣的技術，先在宜蘭開枝散葉，後來才傳播到全台各地。
「宜蘭是養鴨的故鄉，也是非電氣孵化技術的發祥地。」劉秀洲說，過去全盛時期，全台灣曾有2/3的仔鴨從宜蘭外銷其他縣市，如今養鴨場已全數被電氣孵化取代，鴨蛋在機器上轉動受發熱器照射，密閉空間維持溫度和濕度，模擬母鴨孵蛋一段時間會到水裡面游泳，時冷時熱的情況。
近年來宜蘭推崇環保立縣，養鴨業退出河畔，養鴨數量銳減，目前重鎮轉移到屏東和雲嘉彰等地，但宜蘭仍居種鴨重鎮，主要出口土番鴨。雖非養鴨大縣，鴨鄉一詞卻也絕非浪得虛名
近幾年有「櫻桃鴨」美名的北京鴨爆紅，成為宜蘭美食的代名詞，為了讓遊客了解宜蘭不只有好吃的櫻桃鴨，更發展鴨的文創，宜蘭縣政府舉辦「鴨鄉鴨香」活動今年邁入第11年，推出鴨賞製作、鴨造型麻糬DIY、「鴨餐」創意餐盒等產品，10月28日邀請遊客一同到冬山火車站下廣場參加活動、暢遊鴨鄉。
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